Питание

Секреты здорового питания

Мы часто слышим фразы «здоровое питание», «основы здорового питания», «принципы здорового питания». Мы понимаем, что в первую очередь это означает «здоровые продукты», или как их еще часто называют «органик». Но в реальной жизни большинство из нас по разным причинам не имеет возможности приобретать такие продукты. В-вторых, здоровое питание значит полноценное питание, не Читать далее

Что такое пищевые волокна?

Пищевые волокна состоят из сложных углеводов и подразделяются на два вида – растворимые и нерастворимые

Растворимые пищевые волокна

Способствуют снижению уровня холестерина в крови, а при сахарном диабете позволяют контролировать уровень глюкозы в крови. Растворимые пищевые волокна содержатся во фруктах, овощах, сушеных бобах, чечевице, соевых бобах, овсе, рисе и Читать далее

Белок

Что такое белки?

Белки являются важнейшей составляющей каждого живого организма. Они участвуют во внутриклеточных процессах и необходимы для жизнедеятельности и восстановления нашего тела. Белки в составе пищи перевариваются до аминокислот, которые используются для замены белков нашего организма.

Какие бывают разновидности белков?

Белки – это сложные органические Читать далее

Как уменьшить потребление соли?

В наше время о соли можно услышать совершенно противоречивые мнения. Дело в том, что чрезмерное употребление соли, т.е. хлористого натрия, может способствовать повышению кровяного давления у определенной категории людей. Исходя из этого, некоторые медики предлагают, уменьшить потребление этого вещества всем, ведь неизвестно, для кого оно может оказаться вредным. Однако другие Читать далее

Правильные пищевые привычки

Кaк избaвиться oт лишнeгo вeсa? Скoррeктирoвaть приeм пищи с пoмoщью нeкoтoрыx xитрoстeй! 

Здoрoвoe питaниe: Избaвьтeсь oт 5 врeдныx привычeк в eдe.

Oчeнь слoжнo прeврaтить скупoгo в щeдрoгo, избaвиться oт пoпулярнoгo мoтивчикa, кoтoрый вeртится в гoлoвe. Тaк и с врeдными привычкaми в питaнии. Фoрмируются oни лeгкo, a вoт избaвиться oт ниx чрeзвычaйнo слoжнo, тeм бoлee чтo Читать далее

Сколько калорий вы ежедневно потребляете с напитками

Чaстo бывaeт тaк, чтo, нeсмoтря нa прaвильнoe питaниe, жeнщинa нe мoжeт пoтeрять вeс. Пoпрoбуйтe в этoм случae рaссчитaть eжeднeвнo пoтрeбляeмыe кaлoрии пo-другoму, учитывaя и нaпитки.  

Жидкoсти, кoтoрыe мoжнo пить скoлькo угoднo

 

Чaй


В бoльшинствe другиx стрaн чaй – сaмый пoпулярный нaпитoк пoслe вoды. И нe бeз причины. Кaким бы ни был этoт нaпитoк — гoрячим или xoлoдным, Читать далее

6 продуктов, которые помогают бороться с жиром

Eсли вы нe нaмeрeны тeрпeть свoй круглeнький живoтик, пoпрoбуйтe ликвидирoвaть eгo, испoльзуя слeдующиe прoдукты для пoxудeния. Oднaкo, кoгдa eгo слишкoм мнoгo, этo ужe плoxo. У жирoв есть свои положительные свойства: они согревают нас, оберегает организм и поддерживает нашу жизнь.

Ягоды

Должно быть, вы уже знаете, целлюлоза – это волшебное средство для потери веса. Но, может быть, вы не знаете, что ягоды, это великолепный продукт, возбуждающий перистальтику кишечника. Королевой целлюлозы является малина. Достаточно проглотить его днем – и не подходить к холодильнику. Следом за ней идет черника — 7,4 грамма, а затем голубика – 3,5 грамма. В чашке ее содержится 8 граммов этого вещества.

Индейка

При этом он оно содержит аминокислоты и лецитин, которые способствуют усилению метаболизма и одновременно сохраняют мышечную массу, что очень важно при похудении. Мясо этой птицы самое низкокалорийное среди других видов животного белка. К тому же протеин насыщает больше, чем жиры или углеводы, таким образом, употребляя в пищу индейку, вы можете не опасаться съесть лишнюю пищу.

Масло Enova

В Enova содержится особые вещества – диглицериды, которые в отличие от триглицеридов, имеющихся в других видах жиров, не откладываются в организме. Судя по результатам исследований, люди сидящие на диете, и использующие масло Enova, быстрее теряют вес, чем те, которые используют другие масла. Enova — особое растительное масло, получаемое из соевого и рапсового (canola) масла.

Арахис

По иронии судьбы, это лакомство слонов борется с весом, медленно поднимая сахар в крови и подавляя чувство голода. У 24 % испытуемых в крови снижалось содержание триглицеридов, которые обычно ассоциируется с высоким давлением. Одно из исследований, проведенных в Университете Purdue, показало, что при добавлении к диете 500 калорий от потребления арахиса, вес тела практически не меняется. Ученый Рик Меттес, проводивший это исследование говорит также о том, что арахис хорошо насыщает, тем самым помогая людям меньше есть.

Йогурт с низким содержанием жира

Согласно мнению диетологов, организм, не получая нужного количества кальция, начинает выработку кальцетарола — гормона, который вызывает откладывание жира в организме. Очевидно, что йогурт с низким содержанием жира – один из лучших источников кальция — минерала, который помогает в борьбе с жиром. Потребляя ежедневно кальций, мы начинаем эффективно сжигать жир. Кроме того, йогурт, как и индейка — продукты способствующие похудению, так как являются источником лецитина – вещества, который помогает нам бороться с жиром.

Зерновые завтраки

Результаты исследований показали, что женщины, которые чаще завтракают зерновыми продуктами имеют меньший вес, чем те, кто ест на завтрак бутерброды, яичницу и т.д. По сравнению с другими популярными завтраками, например, яичницей с беконом, различные хлопья и каши являются самыми полезными. Готовые зерновые завтраки содержат большой процент целлюлозы и мало калорий, помогая нам одновременно насытиться и остаться стройными. Если вы хотите, чтобы эти завтраки были еще полезнее, выбирайте зерновые продукты, содержащие большое количество целлюлозы (до 5 граммов на порцию) и низким содержанием жира. 

 
 
Автор: Людмила Гольдина
Фото: depositphotos.com, Galyna Semenko 
 

Игра: посчитай калории

Здoрoвыe снeки, сoдeржaщиe 100 калорий – знаете ли вы их?

Если вы думаете, что вы прекрасно разбираетесь в подсчете калорий, примите участие в нашей игре и проверьте свои знания о питании и диетах.

  18 крендельков                          25 крендельков

Сахар

Гдe нaxoдится сaxaр?
Сaxaр в бoльшиx кoличeствax дoбaвляют в пищу, пригoтoвлeнную нa зaвoдax и фaбрикax, тaкую кaк чeрeсчур пoдслaщeнныe слaдoсти, прoxлaдитeльныe нaпитки, вaрeньe, жeлe, дeсeрты и пудинги. Бoльшaя чaсть людeй пoлaгaeт, чтo бeлый или кoричнeвый сaxaр из свeклы, сaxaрнoгo трoстникa, кукурузы или сирoпa глюкoзы испoльзуeтся прeимущeствeннo в слaдкиx видax пищи.

Нo и другaя вкуснaя пищa, нe oбязaтeльнo слaдкaя, мoжeт также содержать значительное количества сахара – его немало в консервированных супах, кетчупе, салатных заправках, арахисовом масле. Сахар добавляют для вкуса, текстуры, густоты и цвета, а кроме того, и в качестве консерванта.

Хотя они признают, что вред сахара зависит от его количества, а также от частоты употребления этого вещества, его формы и особенностей потребления. Зубной кариес (дырки в зубах) очень долго связывали с употреблением сахара и сладкой пищей. И до сих пор ученые врачи придерживаются этой точки зрения.

Однако гигиена будет более эффективной, если при этом сократить содержания сахара в пище. Особенно же опасны клейкие или сиропообразные сладкие блюда, их субстанция окружает зубы и приклеивается к ним. Конечно, с помощью необходимой гигиены полости рта частично удается предотвратить появление кариеса и сократить «дырки». Сладости съеженные между приемами пищи более вредны, чем сладкая пища за обедом или ужином.

Сахар и сахаросодержащие продукты обладают особым видом энергии – это, так называемая, «пища с пустыми калориями». Такую еду легко переесть, поэтому следует заменять ее на более здоровые продукты, вкусные и не имеющие вредных последствий. Это вещество может скрываться и под такими наименованиями как сахароза, глюкоза, декстроза, фруктоза, кукурузный сироп, твердый кукурузный сироп, инвертный сахар и даже мед. Покупая продовольственные товары в магазине, внимательно читайте ярлыки. Имейте ввиду на них не всегда написано слово «сахар».

Что же такое сахар?

Существуют несколько типов сахара, которые совсем не обязательно называются сахаром или сахарозой. «Сахарами» — называется группа простых веществ углеводов. Ниже приводится список ингредиентов, которые часто можно встретить в еде и напитках, несмотря на разные наименования, все они являются сахарами.

Глюкоза, сироп глюкозы, декстроза, сироп
Фруктоза
Галактоза (чаще всего, комбинируется с глюкозой в лактозе)
Сахароза
Лактоза
Мальтоза
Инвертный сахар
Мальтодекстрин

Лактоза, называемая также молочным сахаром, само собой присутствует в молоке. Многие из этих веществ, оканчивающихся на «оза», встречаются в обычной еде.

Фруктоза или фруктовый сахар содержится в большей части фруктов, многих овощах и меде. Это самый сладкий из всех видов сахаров.

Попадая в наш организм, различные сахара и крахмалы превращаются в глюкозу. Глюкоза – наиболее часто встречающийся тип сахаров, из которого состоят и другие их виды. Глюкоза в природе встречается в такой пище как кукуруза, виноград, прочие фрукты и овощи. Это вещество также называют виноградным сахаром, декстрозой, кукурузным сиропом.

Мальтоза найдена в ферментированных зерновых, то есть в ячмене, солодовом молоке и проросших зернах.

Однако количество таких ингредиентов ничтожно мало, и не может значительно повлиять на здоровое питание. Так что имейте ввиду, коричневый сахар не обязательно нерафинированный. Сахароза содержится в сахаре-песке, сахаре-рафинаде, глазури, коричневом сахаре и сахаре-мускаведо. Сахарная свекла необходима для производства патоки, которая в отличие от патоки из сахарного тростника, на вкус горькая. Полагают, что польза сахара больше, если он неочищенный, так как тогда в нем содержится небольшое количество минералов, которых нет в сахаре рафинированном. Весь белый сахар рафинируется (очищается), однако, такой рафинированный сахар служит основой для окрашенного. Сахарозу получают из сахарной свеклы или сахарного тростника.

В основном существует три типа одиночных молекул сахара: глюкоза, фруктоза и галактоза (молочный сахар).

Дисахариды состоят из двух моносахаридов, объединенных вместе («ди» значит два элемента сахара). Из этих моносахаридов («моно» означает один, «сахариды» означает элементы сахара) как в природе, так и на фабриках вырабатываются и другие виды сахаров.

Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы:

ГЛЮКОЗА + ФРУКТОЗА = САХАРОЗА
Составляющими частями лактозы являются
ГАЛАКТОЗА + ГЛЮКОЗА = ЛАКТОЗА
Мальтоза содержат удвоенные элементы глюкозы
ГЛЮКОЗА + ГЛЮКОЗА = МАЛЬТОЗА

Другие сахара и крахмалы образованы присоединением большего числа молекул, как это будет показано ниже.

Свойства сахара

где сахар не занимает первые места в списке ингредиентов) или вообще без него. Сахар улучшает вкус многих блюд и добавляется в процессе их приготовлением, чтобы соответствует вкусам многих людей. Часто «добавка сахара» может быть уменьшена как, к примеру, в консервированных фруктах, консервах, фруктовых напитках, полуфабрикатах или снеках. Многие покупатели ищут продукты с меньшим содержанием сахара (т.е. Однако, в настоящее время эти требования значительно изменились, и сейчас мы имеем более «озабоченную здоровьем» нацию.

фруктозой, так и искусственными подсластителями. Часто сахар, используемый в форме сахарозы, может быть заменен как. фруктовым соком, натуральным сахаром, т.е.

Тем не менее, польза сахара несомненна: он имеет особые свойства, и используя другие подсластители, нельзя получить идентичный продукт.

Например, сахар помогает сохранить пенную структуру в некоторых продуктах питания (меренги и др.) и играет важную роль в образовании эмульсии, что требуется, например, при изготовлении мороженого.

Именно сахар придает вкус фруктовым и прохладительным напиткам, делает блестящим поверхность желе, придает вкус сластям и шоколаду, а также помогает контролировать содержание жидкости в таких продуктах питания как бисквиты, пастила (маршмеллоу) и тянучки.

Без него невозможен процесс ферментации, который вызывают дрожжи. Однако, во многих случаях, конечное содержание сахара в вине или хлебе получается меньше, чем оно было вначале, так как дрожжи используют его для выработки углекислого газа и/или алкоголя. Сахар является важным ингредиентом вина, пива, сидра, а также используется при выпечке хлеба.

Нужные же потребителю изменения, которые требуют принципы здорового питания, можно получить устранив в рецептах «добавленный сахар». При использовании сахара нет горького послевкусия, характерного для сахарина, или слабительного эффекта, что наблюдается при чрезмерном потреблении сорбита, производного сахара, который часто используется в продуктах для диабетиков. Такие подсластители хуже растворяются, но вместе с тем дают много энергии (килокалорий).

Изменить традиционно высокий уровень сахара в них можно, если подобные продукты замораживать или делать их с меньшим сроком хранения. Например, сахар действует как консервант в таких видах продуктов, как джем или варенье.

Ешь, пей и худей. Праздничная стратегия

Этo сoстaвит лишь oкoлo 100 кaлoрий. Мoжнo выпить мaлeнькую рюмку вoдки, джинa или рoмa смeшaннoй с клубнoй или диeтичeскoй сoдoй и сoкoм лaймa.
Шaг 3: Маленькие глотки – это элегантно

Шаг 1: Двигайся

Как поступать, когда вокруг столько вкусного? Сидеть в уголке с листиком салата и обижаться на весь свет? Но что же делать, если грядет вечеринка на работе? Или пуститься во все тяжкие, а потом будь что будет? Приближаются новогодние праздники, а с ними банкеты, корпоративные вечеринки и прочие развлечения с обильными столами. Мы специально не будет затрагивать домашние застолья, там ты сама себе хозяйка и можешь приготовить себе что-то вкусное, но не слишком калорийное. Попробуйте воспользоваться некоторыми хитростями, чтобы не остаться голодной, но и не навредить своей фигуре.

Цель сохранить и калории, и кайф под контролем. Некоторые советы: Алкоголь.
Фото: depositphotos.com, Jean-Marie Guyon 
Опасность: Открытый бар и бесконечные блюда со спринг-роллами и запеченной свининой.

Если же вы привыкли делать несколько заходов в бар (не осуждаем). Советуем просить бармена наполнять каждый раз свой стакан только наполовину. В одной порции они содержат менее 150 калорий. Легкое пиво или вино.

Следует расположиться как можно дальше от лакомых блюд, в этом случае сложно есть бесконтрольно, ведь для того чтобы принести себе немного еды, придется пересечь всю комнату. Как ее избежать: Если ты расположишься вблизи стола, где расставлена еда, то непременно начнешь класть ее в рот, и будешь продолжать это в течение всего вечера.

Пропусти закуски, которые добавляют немало калорий, несмотря на их небольшую величину. Но пропусти пирожки с крабами и другие жареные блюда. Ты целый год ждала устриц, запеченных в беконе? Возьми. Чтобы избежать 2000 лишних калорий от канапе, ограничь себя лишь тремя – но самыми любимыми.
К тому же его приятней пить маленькими глоточками, а не одним махом. Подойдет и шампанское или розовое просекко. Оно содержит мало калорий – примерно 80 – 120 в одном бокале.

Автор: Людмила Гольдина
Шаг 2: Будь разборчива